广发证券 鸡蛋为什么大头朝上竖着存放更好？

鸡蛋除了及时放入冰箱广发证券，存放时还要注意以下几点，有助延长保质期。

大头朝上竖着放

不要横着放。应该大头朝上小头朝下竖着放。因为气室通常在鸡蛋的大头部位，这样摆放能提高鸡蛋内部的稳定性，使得蛋黄不会贴近蛋壳。

做到随取随用

鸡蛋从冰箱取出后在室温下会 “发汗”，小水滴中的微生物容易透过蛋壳深入蛋液，引发变质，因此要随取随用。

不要和葱姜蒜等一起保存

因为它们含有的挥发性物质会通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部，加速鸡蛋变质或导致变味。

（东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨）广发证券